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如果不小心删除了苹果7手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前开启了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
a. 在苹果7手机上打开“设置”。
b. 登录Apple ID账户。
c. 进入“iCloud”选项。
d. 找到并开启“iCloud备份”开关。
e. 选择“立即备份”，然后等待备份完成，如果之前已经有备份，可以选择恢复备份来找回删除的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机，可以通过iTunes来恢复删除的短信，步骤如下：
a. 在电脑上打开iTunes并连接苹果7手机。
b. 选择设备后点击“恢复备份”按钮，选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方数据恢复软件：
如果没有使用iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用“强力恢复精灵”等应用来扫描手机并尝试找回短信，但这种方法可能比较复杂，需要一定的技术知识。
需要注意的是，恢复删除的数据并不总是成功的，成功恢复的可能性取决于多种因素，如数据被覆盖的程度、删除的时间等，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。